Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etli ve genellikle tatlıdır.
Ülkemizde dolmalık, sivri ve çarliston olarak yetişen yeşil biberin içerisinde bol miktarda C vitamini, beta karoten, A, P, K, B1, B2 ve E vitamini mevcuttur
İçeriğinde antioksidan vitaminler olduğu için yaşlanmayı geciktirir,enfeksiyonlara karşı vücudu korur, Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Salatalarda çiğ olarak tüketildiği gibi kızartması yapılarak yada közlenerek veya yemeklerin içinde sıklıkla tercih edilmektedir.